Чай не забава - чай ліки

Втома - одне з постійних станів сучасної людини. Щоб підбадьоритися, ми випиваємо чашечку чаю. Загальновідомо, чай не тільки знімає втому, але і запобігає зношуваність людського організму. Що ж такого в ньому є, що перетворює цю рослину в «еліксир молодості»?

У чаї виявлено понад 300 речовин, з яких 260 вже ідентифіковані. Однак склад чайного листа і сухого чаю відрізняються один від одного. В процесі виготовлення чаю деякі речовини зникають, а інші утворюються або модифікуються внаслідок хімічних реакцій. Ефект чаю залежить від вмісту в ньому дубильних речовин, кофеїну та ефірних масел. Серед дубильних речовин найбільш важливі катехіни і їх похідні, які мають Р-вітамінною активністю, і Теотанін, що надає чаю терпкий смак. Дубильні речовини мають і антимікробну активність.

При виготовленні зеленого чаю листя пропарюють, але не ферментують, тому вони зберігають зелений колір, майже всі дубильні речовини, ефірні масла. Для вироблення чорного чаю листя завялівают і ферментують, в результаті чого листя втрачають зелене забарвлення і набувають аромат. Однак при ферментації втрачається велика частина дубильних речовин, та й вміст вітамінів в зеленому чаї значно вище, ніж в чорному. Наприклад, в зеленому чаї рівень вітаміну С досягає 20 мг%, в чорному - 10 мг%.

Вплив чаю на організм відрізняється універсальністю.

Тонізуючу дію чаю обумовлена кофеїном (Теїном), зміст якого в залежності від ботанічної різновиди чаю становить 2-5% сухої маси. Вплив теина на організм різноманітне, але головне з них - збудливу дію на центральну нервову і серцево-судинну системи.

Хоча зміст теина в чаї досить висока, він надає більш м`яку дію на організм, ніж кофеїн кави. Це пов`язано, в першу чергу, з тим, що теїн пов`язаний з таніном, утворюючи теінат кофеїну, який діє повільніше, але триваліше на центральну нервову і серцево-судинну системи. Крім того, теїн не накопичується в організмі. Допустима вища разова доза для дорослої людини - 0,3 г кофеїну, добова - I р

Крім кофеїну, до складу чаю входять алкалоїди теобромін і теофілін, що володіють судинорозширювальну і сечогінну дію.

Чай нормалізує обмін речовин, тонізує, зменшує стомлюваність, має стимулюючий вплив на центральну нервову систему, і, в першу чергу, на її вищі відділи, усуває сонливість, підвищує працездатність, полегшує сприйняття, покращує пам`ять і функцію органів чуття. Чай сприяє розширенню кровоносних судин, в тому числі міокарда та мозку-збуджує дихальний центр, сприяє збільшенню легеневої вентиляції, збільшує кровопостачання нирок і діурез, позитивно впливає на тонус гладкої мускулатури шлунково-кишкового тракту (тому показаний при отруєннях, дисбактеріозах кишечника). Чай сприяє нормалізації видільної функції шкіри, підвищенню її еластичності, пружності. Чай має тонізуючу вплив на скелетні м`язи. Завдяки високому вмісту фтору, регулярне споживання чаю (без цукру) запобігає розвитку карієсу.

Чай нормалізує вплив на проникність судинної стінки і, в першу чергу, стабілізує стінки капілярів, тому він - незамінний засіб при різної судинної патології. Він швидко всмоктується зі шлунка, добре втамовує спрагу, нормалізує терморегуляцію. Доброчинна дія чаю триває близько 4-5 годин.

Особливо ефективний зелений чай. Міцний настій зеленого чаю підвищує артеріальний тиск у гіпотоніків (осіб зі зниженим тиском) і завдяки стабілізації судинної стінки, нормалізує артеріальний тиск при його підвищенні у гіпертоніків. Настій зеленого чаю має протимікробну дію і підсилює дію протимікробних засобів. Японські вчені переконливо показали, що зелений чай корисний при радіоактивному ураженні, так як він сприяє виведенню з організму радіоактивного стронцію.

За даними китайських дослідників саме завдяки регулярному споживанню чаю (головним чином, зеленого) у китайців практично не розвивається сечокам`яна і почекаменная хвороба.

Видатний перський лікар, що жив в Індії в XVIII столітті, Мухаммад-Хусейн ібні Ал-Окім в книзі «Скарбниця ліків», узагальнивши багатовікові досягнення арабської і перської медицини, писав про чай: «... зміцнює сили організму і дух, збуджує, зміцнює, підвищує настрій. Зміцнює шлунок і статеву здатність у людей з холодною натурою ... Чай ... викликає відділення поту, жене сечу, втамовує спрагу і заспокоює головний біль, а також запалення шлунка, відрижку. Очищає кров і колір обличчя, доводить лікарські речовини до глибин організму, очищає шлунок і мозок, усуває поганий запах у роті, а також запах вина, часнику і цибулі. Заспокоює серцебиття, добре діє при захворюваннях серця, покращує і розширює дихання. Усуває або зменшує печаль, занепокоєння і пригнічений стан духу. Корисний при жовтяниці, водянці, при хворобах, що виникають від закупорок, при геморої, затримці сечі і при закінченні сечі по краплях, при слабкості нирок ». Автор не описує будь-якого негативного впливу чаю на організм людини. Сьогодні ці слова так само актуальні, як і понад 200 років тому.

Дві-три чашки міцного чаю, приготованого з розрахунку 1 чайна ложечка сухого чаю на 150-200 г води щодня, роблять благотворний вплив на організм. Якщо Ви хочете отримати відновлювальний ефект вплив чаю, то краще випивати чашку чаю за 20-30 хв до їди або між прийомами їжі. Чай п`ють маленькими ковтками без цукру або кондитерських виробів, які спотворюють смак і аромат чаю. Припустимо закушувати чай родзинками, курагою сушеними фініками, інжиром, причому ковточок чаю слід пити після того як фрукт вже проковтнув.

Існує величезна кількість способів заварювання чаю. Дуже важлива якість води, вона повинна бути м`якою, без солей і зважених часток. Водопровідну воду необхідно відстоювати в скляній банці на сонячному світлі протягом 18-24 годин. Чим ніжніше і дорожче чай, тим гірше і сильніше впливає на нього погана вода, тому краще пропустити її через фільтр. Щоб зберегти смак і аромат чаю, його слід заварювати в фарфоровому чайнику, що вміщає 1-2 чашки. Для отримання приємного настою достатньо однієї чайної ложки (близько 5 г) на 150-200 мл води.

Якщо чай заварюється в великому чайнику, то слід засипати по одній чайній ложечці чаю на чашку води (200 г) + 1 чайну ложечку на чайник.

Сухий чорний чай засипають в розігрітий до 70-80 ° С фарфоровий чайник і заливають нею на 1/2 об`єму (чорний чай), до 1/3 (суміш рівних частин чорного і зеленого), до 1/4 (зелений чай) свежевскіпяченой водою . Вода не повинна довго кипіти (лише до «білого ключа») і накривають лляною серветкою так, щоб отвори кришечки і носика чайника були закриті. Через 3,5-4 хв, заливають доверху ще однією порцією свежевскіпяченой води (на 1 см нижче кришечки). При заварюванні суміші чорного чаю з зеленим (або зеленого чаю) вдруге заливають через 2-3 хв до 2/3 об`єму чайника і ще через 2 хв втретє - майже доверху. Чим вище якість чаю, тим коротше час заварювання. Після заварювання чаю, зливають трохи настою в чашку, виливають його назад в чайник, щоб піна рівномірно розчинилася в чаї і, давши відстоятися 10-15 сек, розливають в чашки.

Не слід розбавляти чай окропом. Необхідно відразу ж готувати настої потрібної фортеці і розливати в чашки. Однак не слід відразу виливати весь настій, необхідно залишити в чайнику приблизно одну третину його і знову долити свежевскіпяченой водою до половини обсягу. Це пов`язано з тим, що під час першої заварки з листових чаїв в настій виділяються не всі біологічно активні речовини: 60-65% теина, 40-45% дубильних речовин, 50-60% ефірних масел, з дрібних чаїв - 70-75% всіх екстрактивних речовин. Решта виділяються під час другої заварки.

Високоякісні чорні листовий чай не можна заварювати більше 4 хв (дворазова заливка) гірші сорти - 7-8 хв (триразова заливка) високоякісна зелені листові чаї 5-6 хв (дворазова заливка), гірші сорти - до 8-10 хв (трьох-чотириразова заливка ).

Поява жовтуватою піни свідчить про високу якість чаю і правильній процедурі заварки, якщо ж на чаї є біла багато піни, це говорить про те, що вода не скипіла, і настій чаю буде недостатньо міцним і менш смачним. Відсутність піни - свідоцтво поганої якості чаю.

Найбільш міцний настій - через 8-10 хв після заварювання, коли вже смак і аромат значно погіршився. Про фортеці чорного чаю свідчить його терпкість і поява на поверхні остигаючого чаю яскравих темно-помаранчевих «вершків» з червоним відтінком, які представляють собою суміш кофеїну з катехинами, яка розчинна в гарячому чаї, але випадає при його охолодженні. Тому міцний чай швидко каламутніє при охолодженні. Чим швидше мутніє чай при охолодженні, тим він міцніше. Прозорий яскравий настій відразу ж після заварювання також ознака гарного чорного чаю. Зелені чаї утворюють світлий прозорий жовтувато-зеленуватий настій. Однак міцний настій зеленого чаю вже через 3-4 хв темніє і слетков мутніє.

Міцний чай не має нічого спільного з чифирем, який готується шляхом тривалого кип`ятіння і випарювання великої кількості сухого чаю, в результаті чого випаровуються, руйнуються або змінюються всі корисні речовини чаю і екстрагуються шкідливі, які надають токсичний вплив на організм.

До речі, не сприймаю чай в пакетиках, так як заварюється в першу чергу паперова обгортка, тому немає не тільки справжнього смаку у чаю, та й корисні властивості різко зменшуються ...

Варто пам`ятати особам з підвищеною емоційною чутливістю, що вечірній прийом чаю (в гостях, наприклад), призводить до тривалої стимуляції нервової системи (протягом 4-5 годин). Якщо Ви до того ж ще і «жайворонок» по Біорітмологіческій характеристикам, то можете віч-на-віч зустрітися з безсонням ... Вам не можна пити чай пізніше 17 годин.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:
Cхоже