Схеми процесів перетравлення макронутриентов

Основними кінцевими продуктами гідролітичного розщеплення високомолекулярних речовин, що містяться в їжі, є мономери. Кожен з трьох видів макронутриентов має свою схему процесу перетравлення.

Перетравлення вуглеводів. З вуглеводів у людини перетравлюються в основному полісахариди - крохмаль, що міститься в рослинній їжі, і глікоген, що міститься в їжі тваринного походження. Етапи перетравлення цих полісахаридів схожі й ілюструються на прикладі перетравлення крохмалю.

Обидва полісахариду повністю розщеплюються ферментами шлунково-кишкового тракту до складових їх структурних блоків, а саме - до вільної D-глюкози. Процес починається в роті під дією амілази слини з утворенням суміші, що складається з мальтози, глюкози і олігосахаридів, а триває і закінчується в тонкому кишечнику під дією амілази підшлункової залози, що надходить в дванадцятипалу кишку.

гідроліз харчових дисахаридов - сахарози, лактози і мальтози - каталізує ферменти, що знаходяться в зовнішньому шарі епітеліальних клітин, що вистилають тонкий кишечник.

В епітеліальних клітинах тонкого кишечника D-фруктоза, D-галактоза, а також D-маноза частково перетворюються в D-глюкозу. Суміш простих гексоз поглинається вистилають тонкий кишечник епітеліальними клітинами і доставляється кров`ю в печінку.

У багатьох дорослих азіатів і африканців з віком часто пропадає лактазная активність. В цьому випадку молочний цукор не розщеплюється в кишечнику, а частково зброджується мікроорганізмами з утворенням газів, що викликає діарею.



Перетравлення білків. Білки їжі розщеплюються ферментами в шлунково-кишковому тракті до складових їх амінокислот.

Відео: ОБМІН вуглеводів - частина 1

Перетравлення білків здійснюється в результаті послідовної дії спочатку пепсину в кислому середовищі шлунка, а потім трипсину і хімотрипсину в тонкому кишечнику при рН 7-8. Далі, короткі пептиди гідролізуються під дією ферментів карбоксипептидази і амінопептидази до вільних амінокислот, які проникають в капіляри ворсинок і переносяться кров`ю в печінку.

Пепсин, трипсин, хімотрипсин і карбоксипептидаза секретируются в шлунково-кишковому тракті у вигляді неактивних зімогенов. Активація пепсину в шлунковому соку відбувається шляхом автокаталізу. Активація трипсину здійснюється в тонкому кишечнику під дією ферменту ентерокінази, що міститься в кишковому соку. Трипсин в активній формі активує в тонкому кишечнику інші зімогени протеаз.

Відео: ОБМІН БІЛКІВ - частина 1



В здоровому організмі зімогени, що виділяються підшлунковою залозою, активуються лише в тонкому кишечнику, в іншому випадку виникає захворювання, іменоване гострий панкреатит.

Перетравлювання жирів. Цей процес здійснюється, головним чином, в тонкому кишечнику липазой підшлункової залози, що надходить у вигляді зимогена (проліпази), який тільки в кишечнику перетворюється в активну ліпазу.

У присутності жовчних кислот і спеціального білка, що має найменування коліпази, активна ліпаза каталізує гідроліз тріацілгліцеріна з відщепленням крайніх ацилов і утворенням суміші вільних вищих жирних кислот у вигляді мив (калієвих і натрієвих солей) і 2-моноацілгліцерінов, які емульгуючі за допомогою жовчних кислот і всмоктуються кишковими клітинами. Процес може бути описаний наступною схемою:

Солі жовчних кислот (похідні холевой кислоти) надходять з печінки в жовч, а з нею - в верхню частину тонкого кишечника. Після всмоктування кислот і 2-моноацілгліцерінов з емульгованих крапельок жиру в нижньому відділі тонкого кишечника відбувається зворотне всмоктування солей жовчних кислот, які повертаються в печінку і використовуються повторно. Таким чином, жовчні кислоти постійно циркулюють між печінкою і тонким кишечником. Причому, вони грають важливу роль в засвоєнні не тільки триацилглицеринов, але і всіх інших жиророзчинних компонентів їжі. Так, недолік жовчних кислот може призвести до харчової недостатності вітаміну А. Жовчні кислоти потрібні також для всмоктування іонів Са2 +, М2 +, Fe2 +.

Крім зазначених, продуктами перетравлення ліпідів є легко всмоктуються гліцерин, фосфорна кислота, холін та інші розчинні компоненти. Продукти деполимеризации всмоктуються в лімфу, а звідти потрапляють в кров.

водорозчинні вітаміни всмоктуються з тонкого кишечника в кров, де утворюють комплекси з відповідними білками, і в такому вигляді транспортуються до різних тканин.

Під всмоктуванні води і мінеральних речовин значну роль відіграє їх активний транспорт через мембрани кишкової стінки, що становить 8-9 л води. Основне джерело води - травні соки травної системи і лише 1,5 л води надходить ззовні. Це важливий шлях збереження водного балансу в організмі.

За винятком більшої частини триацилглицеринов, поживні речовини, поглинені в кишковому тракті, надходять в печінку, яка є основним центром розподілу поживних речовин, де цукру, амінокислоти і деякі ліпіди піддаються подальшим перетворенням і розподіляються між різними органами і тканинами.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!