Основні постулати теорії адекватного харчування

Відео: Теорія адекватного харчування. Академік Уголев. Відео Частина 01

криза теорії збалансованого харчування і відкриття деяких вітальних, невідомих раніше механізмів (лизосомального і мембранного травлення, різних видів транспорту харчових речовин, загальних ефектів кишкової гормональної системи), результати зіставлення ряду характеристик безмікробних і звичайних тварин, дані прямих досліджень впливу елементних дієт на організм і т. д. привели до перегляду ряду основних положень цієї теорії. На основі отриманих даних і узагальнень нами була запропонована нова теорія - теорія адекватного харчування (Її розвиток ще далеко не завершено) і сформульовані нові постулати основоположного значення: 1) харчування підтримує молекулярний склад і відшкодовує енергетичні і пластичні витрати організму на основний обмін, зовнішню роботу і зростання (цей постулат - єдино загальний для теорій збалансованого та адекватного харчування) - 2) нормальне харчування обумовлено не одним потоком нутрієнтів з шлунково-кишкового тракту у внутрішнє середовище організму, а декількома потоками нутритивного і регуляторних речовин, що мають життєво важливе зн аченіе- 3) необхідними компонентами їжі служать не тільки нутрієнти, але й баластні речовини-4) в метаболічному і особливо трофічному відношенні асимілюючий організм є надорганізменну сістемой- 5) існує ендоекологія організму-господаря, утворена мікрофлорою кишечника, з якої організм господаря підтримує складні сімбіонтних відносини, а також кишкової, або ентеральної, средой- б) баланс харчових речовин в організмі досягається в результаті звільнення нутрієнтів із структур їжі при ферментативному розщепленні її макромолекул за рахунок порожнинного і мембранного травлення, а в ряді випадків - внутрішньоклітинного (первинні нутрієнти), а також внаслідок синтезу нових речовин, в тому числі незамінних, бактеріальної флорою кишечника (вторинні нутрієнт ). Відносна роль первинних і вторинних нутрієнтів варіює в широких межах.

Охарактеризуємо деякі з цих постулатів трохи більш докладно.

Як можна бачити, основні постулати теорії адекватного харчування принципово відрізняються від таких теорії збалансованого харчування. Однак один з них є загальним. Він полягає в тому, що харчування підтримує молекулярний склад організму і забезпечує його енергетичні і пластичні потреби.

Відео: Академік Уголев Теорія адекватного харчування Теорія правильного харчування



Далі, людина і вищі тварини в метаболічному і трофическом відносинах являють собою не організми, а по суті надорганізменних системи. Останні включають в себе, крім макроорганізму, мікрофлору його шлунково-кишкового тракту - мікроекологію і ентеральну середу, які складають внутрішню екологію організму, або ендоекології. Між організмом господаря і його мікроекологію підтримуються позитивні сімбіонтних взаємини.



Теорія адекватного харчування на відміну від теорії збалансованого харчування не тільки пов`язує нормальне харчування і асиміляцію їжі з одним потоком у внутрішнє середовище організму різних нутрієнтів, що звільняються в результаті перетравлення їжі в шлунково-кишковому тракті, але приймає існування принаймні ще трьох основах життєво важливих потоків . Перший - потік регуляторних речовин (гормонів і гормоноподібних сполук), які продукуються ендокринними клітинами шлунково-кишкового тракту, а також утворюються в його вмісті. Другий потік складається з бактеріальних метаболітів. У нього входять модифіковані під впливом бактеріальної флори кишечника баластні речовини їжі і нутрієнти, а також продукти її життєдіяльності. З цим потоком у внутрішнє середовище організму надходять вторинні нутрієнти. У цей потік входять також токсичні речовини, до яких відносяться токсини їжі, а також токсичні метаболіти, що утворюються в шлунково-кишковому тракті за рахунок діяльності бактеріальної флори. Мабуть, цей потік в нормі фізіологічний. Третій потік складається з речовин, що надходять з забрудненої їжі або забрудненій зовнішнього середовища, в тому числі ксенобіотиків. Нарешті, відповідно до теорії адекватного харчування, так звані баластні речовини, і в тому числі переважно харчові волокна, є еволюційно важливим компонентом їжі.

Відео: Академік Уголев Теорія адекватного харчування Теорія правильного харчування

Всі постулати теорії адекватного харчування взаємопов`язані і утворюють сукупність нових і нетрадиційна уявлень, підходів, методів дослідження і технічних прийомів.

Іноді теорію адекватного харчування критикують за те, що вона занадто «травна». Це не так. Ця теорія биологична і технологічна, т. Е. Вона надає великого значення еволюційним особливостям і особливостям функціонування механізмів, що забезпечують засвоєння їжі. Такий підхід дозволяє розглядати ряд проблем, які недостатньо оцінювалися класичною теорією, але які мають вирішальне значення з точки зору Харчова промисловість.

Відео: Теорія адекватного харчування. Академік Уголев. Відео Частина 02

Охарактеризуємо більш детально деякі постулати і наслідки, що випливають з теорії адекватного харчування.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!