Пептиди

Пептиди - органічні азотовмісні речовини, мають невисоку молекулярну масу, виконують різну фізіологічну роль. Ферментативне розщеплення білків, що призводять до утворення пептидів, відбувається в шлунково-кишковому тракті під дією пепсину, гастріксіна шлункового соку і закінчується в тонкому відділі кишечника за участю трипсину, хімотрипсину, аминопептидаз, карбоксипептидази.

Відео: Пептиди: Епізод I (ГХРП2 і ГХРП6)

Пептиди-буфери. У м`язах різних тварин і людини виявлені дипептиди - карнозин і ансерін, виконують буферні функції за рахунок имидазольного кінця гистидина, є складовою частиною екстрактивних речовин м`яса (0,2-0,3% від сирої маси).

Пептиди-гормони. Гормони - речовини органічної природи, що виробляються клітинами залоз внутрішньої секреції.

Відео: пацанськи огляд пептидів від Сухорукова і Водянова

Гормони окситоцин і вазопресин виділяються задньою часткою гіпофіза, їх роль полягає в стимуляції скорочення гладкої мускулатури організму і секреції молока молочними залозами.



Гормони гіпоталамуса є низькомолекулярними пептидами, контролюючими та регулюючими синтез гормонів гіпофіза - тиреоліберином (ТТГ), соматостатин (на СТГ), люліліберін (на ЛГ), гонадоліберину (на ФСГ).

Гормони середньої (проміжної) частки гіпофіза - меланотропін (стимулює утворення пігменту, що обумовлює колір очей, шкіри, волосся), підшлункової залози (панкреатичний глюкагон - прискорює розпад глікогену - глікогеноліз, активує ліпазу, стимулює процес утворення жирних кислот в печінці), також є пептидами .



Нейропептиди. Виділено понад 50 пептидів, що містяться в мозку людини і тварин, звані ендорфінів і енкефалінів. Вони визначають реакції поведінки, впливають на процеси запам`ятовування, навчання, регулюють сон, знімають біль.

Вазоактивні пептиди. Це брадикинин, каллидин, ангіотензин, мають судинозвужувальну і судинорозширювальну дію.

Пептидні токсини. Ідентифіковано 5 ентеротоксінов, що продукуються стафілококами (Staphylococus aureus), 7 нейротоксинов, що виробляються Clostridium botulinum. Ці токсини можуть бути причиною харчового отруєння (Харчової токсіноінфекціі) при вживанні молочних, м`ясних, рибних, рідких яєчних продуктів, а також салатів і кремових начинок борошняних кондитерських виробів за умови недотримання санітарно-гігієнічних правил виготовлення та зберігання.

Відео: Як приймати пептиди. Як і куди як колоти пептиди. Відео інструкція

Ботулінічного токсину відносяться до найбільш сильнодіючим, викликають отруєння при використанні консервованого м`яса, риби, грибів, фруктів, приправ.

Ентеротоксини можуть вироблятися і бактеріями Salmonella і Clostridium perfringens в продуктах тваринного походження (яловичина, сир, птиця, риба).


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!